Pecorino-Waffeln mit Tomaten-Mais Salsa

Hallo ihr Lieben,

heute haben wir ein super sommerliches und sehr leckeres Waffelrezept für euch. Dieses Rezept könnt ihr euch beispielsweise als einen kleinen Snack oder als ein salziges Frühstück schmecken lassen.

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Ihr braucht: (für etwa 6 Waffeln)

90g Pecorino

100g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

2 El Olivenöl

100ml Buttermilch

1 Ei

1 Tl gemischte Kräuter (z.B Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)

1 kleiner frischer Maiskolben

2 große Tomaten

1 kleine grüne Chilischote

1 Lauchzwiebel

1 kleine Zitrone

1 Knoblauchzehe

1 TL Rotweinessig

Salz, Pfeffer, Olivenöl

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Und so geht’s:

Zuerst müsst ihr den Pecorino grob reiben und anschließend mit Mehl, Backpulver und Salz mischen. Nun gebt ihr das Öl, die Buttermilch und das Ei hinzu. Schließlich rührt ihr den Teig mit einem elektrischen Handrührgerät zu einem glatten Teig. Dann hackt ihr die Kräuter fein und fügt diese dem Teig hinzu. Zum Schluss solltet ihr den Teig etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Für die Salsa müsst ihr zunächst die Maiskörner vom Kolben schneiden. Dann Tomaten, Chili und Lauchzwiebeln waschen und fein würfeln. Nun wascht ihr die Zitrone bei hoher Temperatur und reibt die Schale ab. Anschließend solltet ihr noch ein wenig Saft auspressen. Dann muss nur noch der Knoblauch fein gewürfelt werden.

Für das Dressing müsst ihr das Öl und den Rotweinessig mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt mischt ihr das Dressing mit dem Gemüse.

Nun müsst ihr nur noch die Waffeln backen und anschließend mit der leckeren Salsa servieren. Fertig!

Wir hoffen euch hat dieses sommerliche Rezept gut gefallen und viel Spaß beim Nachkochen.

Euer Foodmood-Team

#vitalicious

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