Kokosreis mit Pfirsischkompott

Hey ihr!

Für den letzten Beitrag unseres Vietnam Monats haben wir ein super leckeres Dessert für euch. Der Kokosreis benötigt zwar etwas Vorbereitung, ist aber ansonsten einfach zuzubereiten.

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Das braucht ihr für ca. 3 Portionen:

½ Dose Kokosmilch

1 Prise Salz

25g Zucker

100g Klebreis

Für das Kompott:

2 Pfirsiche

1 TL Zucker

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Vorbereitung:

Am besten ist es, wenn ihr schon am Vorabend den Reis in Wasser einweicht. Er sollte mindestens 8 Stunden einweichen.

Zubereitung:

Zuerst müsst ihr den Reis etwas abtropfen und trocknen lassen. Anschließend könnt ihr ihn in einem kleinen Topf mit einer Prise Salz, sowie der Kokosmilch und etwas Wasser vermengen und auf mittlerer Hitze fertigkochen. Wichtig dabei ist, dass ihr immer wieder umrührt, sodass kein Reis am Boden des Topfes ansetzt. Falls der Reis etwas trocken wird könnt ihr einfach noch ein wenig Wasser beigeben. Nach ca. 15 Minuten könnt ihr den Reis dann mit dem Zucker abschmecken, je nachdem wie süß ihr ihn haben wollt. Dabei seht ihr auch gleich wie weit der Reis schon ist. Sind die Körner Innen nicht mehr hart, könnt ihr sie vom Herd nehmen. Während der Reis zieht, ist Zeit um das Kompott zuzubereiten. Dafür schneidet ihr einfach die Pfirsiche in kleine Würfel. Anschließend gebt ihr sie mit etwas Wasser und Zucker in einen Topf und lasst es köcheln. Nach ca. 10 Minuten könnt ihr beginnen die Pfirsichwürfel zu stampfen, bis ein dickflüssiges Püree entsteht. Und fertig ist das Kompott. Zum Schluss gebt ihr dann einfach den Reis in ein Glas und bedeckt ihn mit dem Kompott. Eine Alternative für alle die es gerne exotisch haben: Der Reis schmeckt auch super lecker mit Mango oder Ananas Kompott.

Wie immer hoffen wir, dass euch auch dieses Rezept zum Thema „Vietnam“ schmeckt. Guten Appetit!

Eure #vitalicious

#Reis #Kokos #vietnam