Gefüllte Frischkäse – Tomaten Gurke

Hey ihr Lieben,

Für alle die im Sommer gerne mal etwas Leichtes und Frisches essen, haben wir heute die perfekte Snack Idee für euch. Die leckere Gurken Variation könnt ihr zum Frühstück, einfach mal zwischendurch oder auch abends zum Beispiel zum Grillen servieren. Das Ganze ist dabei auch noch super einfach und schnell zuzubereiten.

---

Das braucht ihr für 1 Portion:

1 Mini-Salatgurke

1 TL Sonnenblumenkerne

4-5 Kirschtomaten

75g körnigen Frischkäse

2 Stiele Basilikum

3-4 Blätter frische Minze

Salz, Pfeffer

---

Und so geht’s:

Zuerst müsst ihr die Gurke gründlich waschen, und die Enden entfernen. Anschließend könnt ihr die Gurke halbieren und das Innere ca. 1 cm tief aushöhlen. Dann können schon mal die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne geröstet werden, bis sie goldbraun sind (durch das Rösten wird der Geschmack der Kerne intensiver!). Da die Kerne nicht angebraten werden sollen, benötigt ihr dafür auch kein Fett. Während die Kerne in der Pfanne sind könnt ihr schon mal die Tomaten, sowie die Minze waschen, und in kleine Stückchen schneiden. Zum Schluss müsst ihr dann nur noch den Frischkäse mit den Tomaten der Minze und den Sonnenblumenkernen in eine mittelgroße Schüssel geben, gründlich verrühren und das Ganze dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung wird dann einfach in die Gurkenhälften gegeben, mit gewaschenem und zerkleinertem Basilikum bestreut, und anschließend serviert. Guten Appetit!

Wir hoffen euch gefällt diese frische Leckerei!

Eure #vitalicious

#gurke #tomate #minze